La sensazione salato

E’ evocata da due particelle, un Catione (ione positivo) ed un Anione (ione negativo). Un esempio, NaCl (sale da cucina cloruro di sodio). L’abilità di percepire il salato non è statica ma può variare per esempio con regimi alimentari specifici, fare una dieta povera di sodio fa in modo che successivamente i pasti salati in maniera opportuna vengano percepiti come molto salati. Nemmeno il gradimento per il salato è statico, bimbi cresciuti con sale a basso livello di cloruro sviluppavano poi una preferenza più alta per cibi salati. Anche esperienze particolari durante la gestazione possono alterare la percezione della dimensione salato, figli di madri che erano soggette a nausea mattutina durante la gravidanza hanno una più alta preferenza per snacks salati.

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