La verdura è un alimento che non dovrebbe mai mancare sulla nostra tavola perché fornisce il giusto apporto di vitamine, fibre e sali minerali indispensabili al nostro organismo. Per l’acquisto della verdura valgono in linea generale poche ma importanti regole che vi permetteranno di preparare cibi gustosi e nutrienti.

Per cominciare, evitate di acquistare ortaggi fuori della loro naturale stagione di produzione, risparmierete denaro e soprattutto guadagnerete in gusto. Accertatevi che la verdura che acquistate sia fresca esaminatela con attenzione, scartando quella ammaccata, avvizzita, legnosa, dai colori spenti, quella dall’aspetto tutt’altro che invitante. Se avete un ortolano di fiducia dove riforrrìrvi, permettetevi di toccare gli ortaggi, palparli, annusarli e acquistate la quantità necessaria evitando eccessive scorte. I vegetali infatti deperiscono molto velocemente anche in frigorifero. Se potete, infine, preferite le verduere provenienti da coltivazioni biologiche,

Verdure gigliacee aglio, asparago, cipolla porro.

Verdure crucifere cavolo (verza, cappuccio, cavolfiore, cavolini di Bruxelles ecc.), rafano, rapa, ravanello, rucola.

Verdure composite carciofo, cicoria, lattuga, tarassaco.

Verdure chenopodiacee e cucurbitacee barbabietola rossa, spinaci, coste, zucca, zucchino, cetriolo.

Verdure ombrellifere carota, finocchio, prezzemolo, sedano.

Verdure solanacee patata, pomodoro, melanzana, peperone.

​