È un dolce sofficissimo, profumato, e delicato una crema che ha tutto il gusto delle arance fresche appena spremute! L’ho preparata una domenica pomeriggio: inutile dire che all’ora di cena era già quasi finita…!

Preparazione:

Pelare le arance con un pelapatate per ottenere la scorza gialla.

Pelarle poi a vivo, cioè eliminando anche la pellicola che ricopre gli spicchi.

Ricavare gli spicchi pelati tenerli da parte. In una casseruola scaldare il latte con la scorza di arancia lavata e asciugata, il pezzetto di cannella. Lasciar intiepidire e poi filtrare. Con le fruste elettriche mescolare le uova e il tuorlo e unire poco per volta lo zucchero l’amido di mais fino a ottenere una crema chiara e soffice.

Versare il latte tiepido nella miscela, lentamente.

Foderare con gli spicchi di arancia 4 piccole pirofile e riempirli con la crema di uova.

Mettere le pirofile a bagnomaria in forno già caldo a 180°C, per 40 minuti circa.

Verificare la cottura con uno stecco. Intiepidire e mettere in frigo per qualche ora prima di servire decorando con scorzette di arancia caramellate.

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