Ingredienti:40 Gr cacao amaro¼ di panna fresca80 Gr di zucchero¼ di latte intero10 Gr di gelatina in fogli3 tuorli d’uovo

Preparazione:

Fate ammorbidire la gelatina in una terrina con acqua fredda.

In una ciotola stemperare il cacao con il latte tiepido.

Quando si sarà formata una crema omogenea, aggiungete il resto del latte poco alla volta, mescolando in continuazione.

Mettete sul fuoco e scaldate senza portare ad ebollizione.

In una terrina preparate i tuorli d’uovo con lo zucchero e sbattete fino ad ottenere una crema fluida ed omogenea, quindi aggiungete il latte, il cacao caldo sempre continuando a mescolare.

Mettete tutto il composto sul fuoco, aggiungete i fogli di gelatina strizzati uno alla volta e portate lentamente ad ebollizione, sempre mescolando.

Togliete dal fuoco, fate raffreddare a temperatura ambiente per un paio di ore, poi aggiungete la panna fresca montata a neve incorporandola delicatamente.

La bavarese è pronta. Versatela negli appositi stampini inumiditi e fate rassodare in frigorifero per due ore circa.

Quando sformate gli stampini sui piatti da portata, immergeteli prima per qualche secondo in acqua calda.

Potete guarnire a piacere con panna montata o con scaglie di cioccolato bianco.

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