Ingredienti:300 Gr castagne fresche300 Gr porcini freschi300 Gr patate50 Gr burro1 spicchio d’aglio3/4 foglie di salvia1 L di brodo vegetale2/3 ciuffi di prezzemoloPepe Sale a discrezione

Preparazione:

Raccogliere le castagne in una casseruola con la salvia, coprirle con brodo e cuocerle finché si ammorbidiscono e schiacciarle senza ridurle a purea.

Rimettere le castagne nella casseruola unendo le patate sbucciate e tagliate a cubetti, coprire con altro brodo e portare a cottura.

Eliminare la salvia, a parte rosolare i funghi nel burro con uno spicchio d’aglio schiacciato, che poi andrà eliminato.

Non appena i funghi saranno appassiti, versarli nella casseruola con Le castagne e le patate e cuocete altri 10 minuti.

Cospargere con prezzemolo tritato e olio crudo e se necessario, aggiungere ancora un po’ di brodo.

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