Ingredienti:600g zucca gialla300 gr di farina 0060 gr di burro30 gr di parmigianoSale q.b.Olio d’olivaq.b

Preparazione:

Per prima cosa lavate la zucca, apritela a metà con un coltello e privatela dei semi interni.

Tagliate poi la zucca a tocchetti e ricavate delle  fettine di zucca tutte della stessa grandezza, così che la cottura risulti omogenea.

Accendete il forno alla temperatura di 180°C. Foderate una teglia con carta da forno e disponetevi le fettine di zucca molto vicine tra loro, facendo attenzione a non sovrapporle e spennellarle con olio d’oliva. Fate cuocere per 20 min.

Toglierle dal forno e impastate la polpa assieme alla farina con l’aggiunta di acqua se serve fino ad ottenere un impasto consistente e morbido che possa essere trasformato in un lungo rotolo.

Tagliatelo a fettine che cuocerete in acqua bollente per almeno 20 minuti.

In una pentola sminuzzate e soffriggete nel burro la salvia che servirà da condimento per le rotelle di zucca che avrete adagiato sopra un piatto di portata.

Spolverate con parmigiano gatteggiato e servite.

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