Ingredienti:1 kg cappello del prete “manzo”1 bicchiere d’olio1 bicchiere di vino bianco1 bicchiere di pangrattato1 bicchiere di parmigiano1 spicchio d’aglioNoce moscata a discrezione.Sale q.b.Pepe q.b.Acqua q.b

Preparazione:

Prendere un tegame non più grande del pezzo di manzo.

Far rosolare l’aglio nel tegame assieme all’olio, mettere il pezzo di carne a rosolare assieme in modo che si formi la crosticina sulla carne uniformemente su tutta la superficie.

Togliere l’aglio e gettarlo.

Aggiungere il vino bianco, il pangrattato, il parmigiano, la presina di noce moscata, sale e pepe a discrezione.

Quindi coprire esattamente il manzo con l’acqua, mescolare leggermente il contenuto della pentola e coprire con un coperchio lasciando un’apertura per il vapore.

Accendere a fuoco medio il fuoco e far sobbollire per circa tre ore circa.

A cottura terminata, tagliare la carne e servire coperta dall’intingolo di fondo.

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