Ingredienti per gnocchi100ml di latte vaccino intero250g di farina di semolino25g burro50g parmiggiano Reggianosale q.b.Ingredienti per condirli700/800 ml polpa pomodoro1 spicchio aglio1 spicchio cipollaq.b. saleq.b. parmiggiano Reggiano1 filo olio evo2/3 foglie di basilicoFontina (o formaggio a piacere)Menta (a piacere)

Preparazione:

 

Versate il latte in una pentola, aggiungete una presa di sale e il burro e portate a ebollizione, quando il latte inizierà a bollire versate il semolino a pioggia e mescolate.

Cuocete il semolino per pochi minuti, quando noterete che inizierà a staccarsi dai bordi, spegnete la fiamma e lasciatelo intiepidire.

A questo punto, quando risulterà tiepido, aggiungete due tuorli e il parmigiano grattugiato, amalgamate bene il tutto.

Prendete due fogli di carta forno, dividete il composto preparato sui due fogli, lavoratelo con le mani fino ad ottenere due cilindri e arrotolateli sulla carta, poi aspettate che siano freddi, se volete velocizzare i tempi mettete i cilindri preparati in frigorifero per 30 minuti circa.

Mentre aspettate che il composto diventi freddo, preparate il sugo per condirli.

Tritate l’aglio e la cipolla, o se preferite potete utilizzare gli spicchi interi, versateli in una pentola con un filo d’olio e rosolateli a fiamma dolce, aggiungete la polpa di pomodoro il sale necessario e qualche foglia di basilico, cuocete il sugo per 15/20 minuti circa.

Prendete i vostri cilindri, tagliate i dischi con un coltello per ottenere gli gnocchi, una volta pronti, metteteli in una o più teglie, in base alle dimensioni, avendo cura di accavallarli uno con l’altro.

Versate un mestolo del sugo preparato sul fondo della teglia, adagiate gli gnocchi, mettendoli leggermente accavallati fra loro, poi conditeli con abbondante pomodoro e parmigiano reggiano.

Potete aggiungere a piacere anche un po’ di fontina grattugiata o del formaggio che preferite e qualche fogliolina di menta o basilico fresco.

Infornate gli gnocchi alla romana a 180° a forno ventilato e cuoceteli per 20 minuti circa o comunque fino a doratura desiderata.

I vostri gnocchi alla romana al pomodoro sono pronti, non vi resta che portarli a tavola.

 

Difficoltà - Bassa

Preparazione - 30 minuti

Tempi Cottura - 20/25 minuti

Dosi - 4/6 persone

Costo - Basso

Gnocchi

alla romana con pomodoro

| APS (Associazione Promozione Sociale) SERVUS GUSTATUS | Sede Sociale: Via Porto San Pancrazio 97, Verona |

| Tutti i diritti riservati | Vietata la riproduzione (anche parziale) senza consenso scritto dell'Associazione |