GATEAU
DI PATATE

l gateau di patate è uno sformato di patate, un piatto tipico della cucina partenopea, un piatto unico rustico a base di patate molto delicato ma al tempo stesso molto particolare e piace proprio a tutti , alle patate si amalgamano aromi, uova,  prosciutto cotto, parmigiano grattugiato, mozzarella e scamorza; nel nord Italia viene chiamato comunemente gattò di patate che è una storpiatura del lemma francese gateau (torta).

Preparazione:

Lavate accuratamente le patate e poi lessatele in abbondanteacqua salata per 40 minuti (dipende dalla dimensione delle patate), a cottura ultimata, fatele intiepidire in modo da poterle sbucciare e tagliatele a piccoli pezzi.

Ponetele in una boule capiente, schiacchiate le patate (con una forchetta o simile), in seguito aggiungete alle patate schiacciate il parmiggiano, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata e amalgamate per bene gli ingredienti.

Prendete la mozzarella, il prosciutto cotto, la scamorza affumicata che nel frattempo avrete preparato tagliato a cubetti (o piccoli pezzi) e unitelo al composto avendo cura di mescolare per bene tutti gli ingredienti finora inseriti.

Prendere una pirofila da forno e dopo averla ben imburrata e fatto aderire il pane grattuggiato al burro (eliminate il pangrattato in eccesso) ponetevi il composto, livellandolo con una spatola da cucina. infine, rifinite la superficie con parmiggiano grattuggiato e fiocchetti di burro.

Imburrate e cospargete di pangrattato una pirofila da forno e versatevi il composto ottenuto livellandolo con una spatola da cucina; cospargete infine la superficie con il resto del parmigiano e i fiocchetti di burro.

Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti, trascorsi i quali aumentate la temperatura a 200° e terminate la cottura con altri 15 minuti.

Lasciate intiepidire per 10-15 minuti, infine tagliatelo in porzioni e servitelo ancora tiepido

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